蟹黃湯包是哪里的特產

時間:2020/2/4 10:04:03 來源:餐飲杰 責任編輯:安迪

【摘要】 蟹黃湯包,俗稱蟹包,以皮薄、湯多、餡飽、味鮮而成為江蘇鎮江的傳統名點。相傳在明清的時候就已經享有盛譽了,至今已有兩百年的歷史,不但在滬寧線上素負盛名,而且馳名中外。

美味多汁的蟹黃湯包是哪里的特產呢?大家都知道蟹黃湯包在很多地方都有,并且有一些在當地被稱為一道特色美食,但要說出名的話那就是江蘇了,蟹黃湯包是江蘇的特產。

  一、蟹黃湯包的特點

蟹黃湯包是哪里的特產

蟹黃湯包,俗稱蟹包,以皮薄、湯多、餡飽、味鮮而成為江蘇鎮江的傳統名點。相傳在明清的時候就已經享有盛譽了,至今已有兩百年的歷史,不但在滬寧線上素負盛名,而且馳名中外。清嘉慶年間林蘭癡詩句“到口難吞味易嘗,團團一個很包藏”,說的就是這個美味多汁的蟹黃湯包,這句詩寫出了蟹黃湯包內藏熱湯,“到口難吞”的特點。

  二、蟹黃湯包的做法要求

  蟹黃湯包的主要原料是蟹油和豬肉,還有一些雞肉、高筋面粉等材料,經過精心加工制成的。它的餡為蟹黃和蟹肉,湯為原汁雞湯,對工藝有著精妙絕倫的要求。它具有體積小型美,放在燈籠里像座鐘,夾在筷子上像燈籠,皮薄,湯多,餡足,味鮮等特點。在食用的過程中加點鎮江香醋與姜絲,不但口味更美,且能去寒解膩。

  三、蟹黃湯包有名的地界

  蟹黃湯包作為江蘇的傳統小吃,其特色是皮薄如紙,吹談可破,制作“絕”、形態“美”、吃法“奇”。輕輕的咬上一口,便湯汁四溢,醇厚的香氣在鼻尖縈繞。蟹黃湯包較為出名的地方當屬靖江蟹黃湯包、南京龍袍蟹黃湯包、泰興曲霞蟹黃湯包、鎮江宴春蟹黃湯包、淮安文樓蟹黃湯包,在南京六合區常年都會舉辦龍袍蟹黃湯包節,盛況空前享譽海內外,此外靖江、鎮江、泰興、揚州等地的湯包也非常有名。

  四、蟹黃湯包的吃法

  蟹黃湯包憑借它的個性,精美的制作工藝,以數百年的悠久歷史名聞遐邇,為中國五大名點之一包。由于對制作的要求較高,不是尋常百姓能掌握它的奧妙的。靖江蟹黃湯包有若小碗大,一籠六個,價位為每籠40~60不等。在當地,吃蟹黃湯包有一個口訣,“輕輕提,慢慢移。先開窗,后吸湯”,一般拿到碟子里,碟子里就已經準好了醋和姜絲,襯托出蟹味之鮮。

  五、“南之緣”蟹黃湯包

  “南之緣”蟹黃湯包,是南園賓館的注冊品牌名點之一,它是由國家特級名點師、江蘇名師陶晉良先生親自料理,并率領其弟子潛心鉆研,繼承傳統,不懈努力,大膽創新,攻克了一個又一個的技術難點。這個蟹黃湯包是大師和他弟子精湛技藝的結晶。在金秋時節,還會推出相應的蟹黃湯包禮盒,是走親訪友是饋贈的佳品。

  味道精美的蟹黃湯包讓人嘗過之后念念不忘,流連忘返,非得在嘗上數遍不可。也要記住在吃蟹黃湯包的過程中不要隨意咬一咬,記住它的口訣,讓你在品嘗過程中,享受美妙,奇特的風味,讓人食之有味,回味無窮。

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