茶餐廳老板應具備哪些運營經驗

時間:2020/2/15 9:22:06 來源:餐飲杰 責任編輯:安迪

【摘要】 作為茶餐廳的老板,就應該對自己所賣的每道菜品進行了解,應該做到了如指掌的地步,才能夠讓自己對餐廳的每一道菜都可以進行定期的篩選和檢查,比如說可以一個月進行一次篩選,剔除掉菜單上那些客人不經常點的菜品。

茶餐廳可以說是現在經營行業比較受歡迎的一種餐飲經營模式,那么做一個茶餐廳的老板,應該具備哪些運營經驗,才能讓自己的茶餐廳發展得更好呢?茶餐廳作為現在很多的年輕人都選擇去進行消費的一個場所,他們經常會在這里舉行聚會,或者進行一些休閑活動,因為茶餐廳一般的消費水準都比較正常和合理,有很多的年輕人都選擇在空閑的時間和自己的朋友一起在茶餐廳里面共度閑暇的時光,那么既然想做茶餐廳的老板,應該具備哪些運營經驗呢?

  一、茶餐廳老板應具備的運營經驗,關于菜品

茶餐廳老板應具備哪些運營經驗

作為茶餐廳的老板,就應該對自己所賣的每道菜品進行了解,應該做到了如指掌的地步,才能夠讓自己對餐廳的每一道菜都可以進行定期的篩選和檢查,比如說可以一個月進行一次篩選,剔除掉菜單上那些客人不經常點的菜品。

  因為客人不經常點,就說明這道菜品其實并不是很受歡迎,那么作為茶餐廳的老板就有理由刪除這樣的菜品,為自己的經營注入新的活力,精簡菜品,將長期點的少的菜替換掉,換上當季比較受歡迎的菜品,因為有些菜在菜單上面寫著,但是客人卻不喜歡去點,就說明受眾的程度不是很高,在這樣的情況下,就沒有必要繼續浪費成本,做這樣的菜了。

  茶餐廳老板應該對菜品進行定制的檢查,這也算是一種應該具備的運營經驗。

  二、茶餐廳老板應具備的運營經驗,菜單設計

  菜單是可以凸顯茶餐廳格調的一個細節化的因素,單頁式的菜單會顯得餐廳的格局比較低,而且一般單頁式菜單的材質都不是很好,經常需要替換,所以說在成本方面也增加了一定的壓力,如果說將這些菜單換成材質更好的翻頁式菜單在上面放上一些主打菜的配圖和一些詳細高檔的介紹。

  對成本也不會有很大的影響,因為做這樣的翻頁式菜單,其實不需要很多的錢,那么這樣的菜單不僅可以提升店鋪的檔次,并且可以讓各位客人更加集中性的點菜,有利于后廚的批量制作,并且保障菜品的口味。

  三、茶餐廳老板應具備的運營經驗,工資設計方面

  既然開了一家茶餐廳,并且自己做老板的話,肯定就是需要在員工的工資方面進行一些考慮,可以說工資設計也可以體現出一個茶餐廳老板是否具備該有的運營經驗,只要工資設計的合理,那么員工就會更加努力的干活。

  比如說可以將員工的底薪和店鋪的業績提成作為結賬工資,主廚的話,除了業績提成,還可以加上平時的炒菜數量,也可以作為一種提成,他們的工資高,就意味著自己店鋪的營業額是很高的,也就是說業績好,那么作為老板的你,肯定就是賺的多。

  而且店鋪的業績和他們的工資建立了一定的聯系之后,他們就會更加努力的工作。

  開一家茶餐廳,其實和開別的餐廳沒有什么區別,既然作為老板的話,就需要掌握一定的運營技巧和擁有一定的運營經驗,這樣的話,才能夠讓自己的餐廳越開越好,并且團結自己的員工,讓員工工作的時候也有動力。

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