餐飲店如何管理好員工

時間:2020/2/14 8:43:49 來源:餐飲杰 責任編輯:安迪

【摘要】 所謂術有專攻,每個管理者和職場人都有適合自己完成的工作和不太適合做的事,作為管理者要明白自己擅長做什么領導者、協調者、技術者還是氛圍營造者。

1、做自己擅長的,尋求團隊協作

餐飲店如何管理好員工

所謂術有專攻,每個管理者和職場人都有適合自己完成的工作和不太適合做的事,作為管理者要明白自己擅長做什么 者、協調者、技術者還是氛圍營造者。

  做自己擅長的工作事項,把自己不擅長的交給團隊中擅長的人去做,不但拉近上下級關系,還可以把工作任務完美執行。

  2、追蹤工作結果,用成績說話

  兩個很重要的字“追蹤”。很多管理者生怕事情做不好,把精力放在下屬每一個細節上去追問,弄的員工厭煩,你也累,有的員工平日不忙,你就認為其怠工。

  因此你會覺得很累,經常為員工成員“擦屁股”,要想擺脫這樣的困局,你只需從現在起改變管理思維,不管過程,只要工作結果,用成績評判,用事實說話。

  3、不斷的培訓充電,讓員工更優秀

  授人以魚,不如授人以漁,想要能留住人,就要不斷的培訓員工,從思想和觀念上逐步把你的思想、意圖通過培訓得到實現,培訓員工的同時,會讓員工受益,自己收益預期效果。

  4、爭做職場更優秀的中層經理人

  很多管理者之所以經常慢人一拍,管理吃力,就是因為自己的不學習、不上進在作祟,總覺得每年的考評能得到一個“合格”或者“稱職”就很OK。

  殊不知這樣的一般般的思想,阻礙了自己向優秀與卓越邁進的腳步,世界上只有“ ”。我們做不到 就只能末流,從來就沒有二流,因為更好的資源和關注只會給NO1的那位。

  5、細節決定成敗

  計劃提前做,有充分的準備和就不用手足無措。客戶和員工很容易被真誠的笑容、舉動所感動,所以一定要多微笑和用心觀察細節。不論你的團隊人多還是人少,工作是難還是易,我們都要注重管理上的細節,特別是一些容易被遺忘和忽略的細節。

  公司如何管理好員工

  一、充分了解企業的員工

  每個人對自己都是如此簡單,而對他人卻是如此復雜。作為管理者,要能充分的認識你的員工不是一件很容易的事。但是管理者如果能充分理解自己的員工,工作開展起來會順利得多。俗話說“士為知己者死”。一個能夠充分了解自己員工的管理者,無論在工作效率,還是人際關系上他都將會是個 的管理者。

  了解員工,有一個從初級到高級階段的程度區別,分為三個階段:

   階段:了解員工的出身、學歷、經驗、家庭環境以及背景、興趣、專長等。同時還要了解員工的思想,以及其干勁、熱誠、誠意、正義感等。

  第二階段:當手下員工遇到困難,你能實現預料他的反應和行動。并能恰如其分的給員工雪里送炭,這就表明你對員工的認識更進一步。

  第三階段:知人善任。能使每個員工在其工作崗位上發揮更大的潛能。給自己的員工足以考驗其能力的挑戰性工作,并且在其面臨此種困境時,給予恰當的引導。

  總之,管理者與員工彼此間要相互了解,在心靈上相互溝通和默契,這一點對一個中小企業的管理者來說尤為重要。

  二、聆聽員工的心聲

  中小企業的管理者都有強烈的自我主張,這種傾向有助于果斷、迅速的解決問題,但另一方面也會使管理人員一意孤行,聽不進他人意見,導致決策失誤。

  在企業的管理中,聆聽員工的心聲,也是團結員工,調動積極性的重要途徑。一個員工的思想除了問題,會失去工作熱情,要他卓越的完成你交給他的任務是不可能的。這時,作為管理者,應耐心的得去聽取他的心聲,找出問題的癥結,解決他的問題或耐心開導,才能有助于你的管理目標的實現。

  對待犯錯誤的人員,也應當采取聆聽的辦法,不應一味責難它們,而應給他們解釋的機會。只有了解個別情況后,才能對他們對癥下藥,妥善處理。

  三、管理方法經常創新

  管理員工就象開汽車,司機在開車時需小心的看著指示器和路面,路面有新的變化,指示器的指針有變化,他就應轉動方向盤,防止翻車撞人。管理員工也是如此,管理人員要讓其員工在制定的軌道上運行,就要仔細觀察、經常調整,以防止其出現偏誤。在穩定的大企業中,管理者要多注意員工的各種變化,在基本管理框架內靈活的運用各種技巧管理下屬。而對于活躍的中小企業管理者而言,他們的責任更加繁重。他們不僅不能墨守成規的管理下屬,也不能用哭定的模式去涉及企業的藍圖。

  管理者要不斷采用新的方法處理員工管理中的新情況,就必須要有超越陳規的一年和能力。70年代末80年代初,福特公司的經營思想日漸保守,公司業績步步下滑, 后滑到了虧損的邊緣。艾柯卡出任克萊斯勒總裁后,積極開拓創新,激發了員工的干勁,不到兩年,終于使瀕臨波產的公司奇跡般的起死回生了。

  四、德才兼備,量才使用

  “尺有所短,寸有所長”,每個人在能力、性格、態度、知識、修養等方面各有長處和短處。用人的關鍵是適用性。為此,作為管理者在用人時,先要了解每個人的特點,是個員工十個樣,有的工作起來利落迅速;有的謹慎小心;有的擅長處理人際關系;有的卻喜歡獨資埋頭在統計資料里默默工作。

  在許多企業的人事考核表上,都有一些關于處理事務的正確性、速度等評估項目,能夠取得滿分這才稱的上是優秀的職員。作為一個管理者,不僅要看到人士考核表上的評分,更重要的是在實踐中觀察,結合每個員工的長處給于是當的工作。在從他們工作過程中觀察其處事態度、速度和準確性,從而真正測出其下屬的潛能。也只有如此,管理者才能靈活、有效、成功地管理他的員工、使事業蒸蒸日上。

  五、淡化權利,強化權威

  對員工的管理 終要落實到員工對管理者,或下屬對上司的服從。這種 服從關系可以來自權利或權威兩個方面。管理者地位高,權力大,誰不服從就會受到制裁,這種服從來自權力。管理者的德行、氣質、智慧、知識和經驗等人格魅力,使員工資源服從其 ,這種服從來自一個企業的管理者要成功的管理自己的員工,特別是管理比自己更優秀的員工,人格魅力形成的權威比行政權力更重要。

  六、允許員工犯錯誤

  現實世界充滿了不確定性,在這樣的一種環境中做事自然不可能事事成功,一個人能多做正確的事,少做錯誤的事情,他就是一個優秀的人。作為一個管理者,若要求下屬不犯任何錯誤,就會抑制冒險精神,使之縮手縮腳,使去可能成功的商機。

  冒險精神是一種寶貴的企業家素質,冒險需要勇氣和資本。若能從不確定的精神中,靠著某種靈感去冒險,才可能有成功的機會,但也有可能招致失敗。若管理者不允許員工失敗,冒險失敗會受到上司的嚴懲,則員工就回報著不做不錯的觀念,這樣企業便是去賴以發展的重要動力。

  因此,身為管理者,應鼓勵員工理性的去冒險、去創新、去抓住商機,應允許員工失敗。當下屬冒險犯了平常的小錯時,不應過多職責;當冒險成功時,務必多加贊賞,并給予相應的回報。

  七、引導員工合理競爭

  在中小型企業中,員工之間也是存在競爭性的,競爭有正當競爭和不正當競爭的區別。正當競爭就是采取正當手段或積極方式正向攀比。不正當競爭就是采取不正當的手段制約、壓制或打擊競爭對手。

  作為一名管理者,關注員工心理的變化,適時采取措施,防止不正當競爭,促進正當競爭是其重要的職責。為此,人員管理有一套正確的業績評估機制,要以工作工作實績評估其能力,不要根據員工的意見或上級 的偏好、人際關系來評價員工,從而使員工的考評盡可能公正客觀。同時,企業內部應建立正常的公開的信息渠道,、讓員工多接觸、多交流、有意見正面溝通。

  八、激發員工的潛能

  每個人的潛能是不同的,對不同特質的人,采取不同的刺激手段才可能達到好的效果。

  醫學研究表明,人類的思維和行動軍來源于大腦皮層的活動,而大腦皮層又有內側與外側之分,這兩部分個又不同的功能。管理者應將這一原理運用到企業管理中來,根據不同人的特點采取不同的激勵方法。

  如何管理員工

  企業之間的競爭歸根到底是人的競爭。如何有效地激發員工的積極性,使員工更加忠誠于企業,盡心盡力地完成工作,是每一個企業 者希望解決而又經常不得要領的一個問題。

  一、重在觀念

  以前那種把管理職務當官來看,將員工當作工具,封建家長式的作風應當被拋棄。取而代之的是,尊重員工的個人價值,理解員工的具體需求,適應勞動力市場的供求機制,依據雙向選擇的原則,合理地設計和實行新的員工管理體制。將人看成企業重要資本,是競爭優勢的根本,并將這種觀念落實在企業的制度、 方式、員工的報酬等具體的管理工作中。

  二、設立高目標

  留住人才的關鍵是:不斷提高要求,為他們提供新的成功機會。人人都希望獲勝,熱愛挑戰是優秀員工的普遍表現,如果企業能不斷提出更高的目標,他們就會留下。作為一個管理者,你要認識到在員工成長時,他們需要更多的運用自己的頭腦來幫助企業并被認可的機會。所以你必須創造并設計一些挑戰機會以刺激員工去追求更高的業績。只有當員工感到自己在工作中能夠得到不斷的支持,能夠不斷地學到新的東西,他們才會留下來并對企業更加忠誠。

  三、經常交流

  沒有人喜歡被蒙在鼓里,員工會有自己的許多不滿和看法,雖然其中有正確的,也有不正確的。所以,員工之間、員工和 之間需要經常的交流,征詢員工對公司發展的意見,傾聽員工提出的疑問,并針對這些意見和疑問談出自己的看法——什么是可以接受的?什么是不能接受的?為什么?如果企業有困難,應該公開這些困難,同時告訴員工企業希望得到他們的幫助,要記住——紙是包不住火的,員工希望了解真象。

  四、授權、授權、再授權

  授權是我們認為在管理中 有效的激勵方法,授權意味著讓基層員工自己做出正確的決定,意味著你信任他,意味著他和你同時在承擔責任,當一個人被信任的時候,就會迸發出更多的工作熱情和創意。所以,我們建議不要每一項決策都由管理人員做出,完全可以授權的事不要自己去做,管理人員要擔當的角色是支持者和教練。

  五、輔導員工發展個人事業

  每一個員工都會有關于個人發展的想法,并都認為自己的想法是正確的。聰明的做法是為每一位員工制定一個適合于個人的發展計劃。我們建議在日常談話中,在評估員工業績時應經常詢問員工,他心中的職業發展目標是什么,并幫助他們認識自己的長處和短處,制定切實可行的目標和達到目標的方法以支持員工的職業生涯計劃,然后盡力培養、扶植他們。那種不針對員工具體想法和需求,把教育和培訓一股腦地拋到員工身上的做法是不明智的。

  六、讓員工參與進來

  我們日益發現在實際工作中,有更好想法的人往往是那些直接參與任務執行的人。讓一線員工參與進來,讓員工知道你對他們的意見很重視。員工不希望被簡單的命令和指示,他們希望在工作中起更重要、更有意義的作用,他們渴望參與決策。當員工希望參與,而你卻不給他這種機會時,他們就會疏遠管理層和整個組織。如果你能夠尊重員工的看法,即使 終沒有采納他們的建議。你將發現他們會更愿意支持你的決定。

  七、信守諾言

  也許你不記得曾經無意間對什么人許過什么諾言,或者你認為那個諾言根本不重要。但你要記住你的員工會記住你答應他們的每一件事。身為 的你,任何看似細小的行為隨時都會對組織的其他人產生影響。你要警惕這些影響,如果你許下了諾言,你就應該對之負責。

  如果你必須改變計劃,你要向員工解釋清楚這種變化。如果你沒有或者不明確地表達變化的原因,他們會認為你食言,這種情況經常發生的話,員工就會失去對你的信任。對喪失信任通常會導致員工失去忠誠。

  八、多表彰員工

  成就感能夠激勵員工熱情工作,滿足個人內在的需要。在長期工作中我們總結出以下獎勵的要點:

  公開獎勵標準。要使員工了解獎勵標準和其他人獲得獎勵的原因。

  以公開的方式給予表揚、獎勵。表揚和獎勵如果不公開,不但失去它本身的效果,而且會引起許多流言蜚語。

  獎勵的態度要誠懇,不要做得太過火,也不要巧言令色。

  獎勵的時效很重要。獎勵剛剛發生的事情,而不是已經被遺忘的事情,否則會大大減弱獎勵的影響力。

  九、允許失敗

  要對員工有益的嘗試予以信任和支持,他們能夠幫助我們的企業有所創新。不要因為員工失敗就處罰他們,失敗的員工已經感受到非常難過了,我們應該更多的強調積極的方面,鼓勵他們繼續努力。同時,幫助他們學會在失敗中進行學習,和他們一起尋找失敗的原因,探討解決的辦法。

  批評或懲罰有益的嘗試,便是扼殺創新,結果是員工不愿再做新的嘗試。

  十、建立規范

  訂立嚴格的管理制度來規范員工的行為對每個企業都是有必要的,我們可以對各個崗位做詳細的崗位工人描述,使每個員工都清楚自己應該干什么,向誰匯報,有什么權利,承擔什么責任。當然這種限制不應過于嚴格,但一定要有。建立合理的規范,員工就會在其規定的范圍內行事。當超越規定范圍時,應要求員工在繼續進行之前得到管理層的許可。

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